秋冬季是补充营养的季节

牛奶自然是必不可少的

俗话说人红是非多

牛奶也不例外

关于它的说法越来越多

你是否也有过以下困惑呢？

01/牛奶含雌激素喝多了会性早熟？

答：现有研究表明，性早熟和喝牛奶没有关联

牛奶中可能含有微量的天然内源性雌激素，属于动物新陈代谢的一部分，肉类、鸡蛋等动物性食物中都有。这些微量的激素会被肝脏分解掉，进入血液中的量几乎可以忽略。

那牛是打了激素才有奶的吗？

不是！雌激素是不会让奶牛产奶的！

奶牛在产下小牛后，在自身分泌的催乳素作用下才开始分泌乳汁。养殖场一般会在哺乳期就为奶牛人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开始新一轮产奶。

▲产着这胎的奶，怀着下胎的牛

品种选育，使奶牛泌乳周期可达300天甚至更长，牧场有很多头奶牛，完全可以保证新鲜牛奶供给。

02/牛奶这么好，可以当水喝吗？

答：牛奶虽好，但也不要贪杯哦。

说牛奶能当水喝，是因为牛奶中近90%的成分是水。

水是维持人类生命头等重要的营养素之一，当人体内水分丢失超过2%，身体的功能运行就会受到影响。人体没有水分的补充，几天就可危及生命。

所以，当水的供给不足时，牛奶理所当然地能够作为水的来源，为机体补充宝贵的水。

但是，牛奶并不能当水喝。

原因是牛奶中含有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等许多营养成分，这些成分的摄入都有最佳摄入量，而不是越多越好。

来看一下，中国居民膳食指南（2022）版中关于奶类和水的推荐量：

如果按照每日补水的摄入量来喝牛奶的话，

首当其冲就是脂肪等营养素摄入过多，容易引起儿童超重。

其次，牛奶过量饮用，会引起消化不良，若是婴儿期大量饮用牛奶，还会引起缺铁。

所以，就算是家里有矿，也不要那么任性，小心营养过剩喝出胖（矮）来！

03/牛奶加热会造成营养损失吗？

答：微乎其微。

许多人喝牛奶主要是为了补充钙和蛋白质，牛奶的营养价值不会因为加热受到太大影响。钙作为微量元素，对 100℃ 以下的加热不太敏感，牛奶中的钙元素不会在加热过程中产生明显变化。

对于「热」比较敏感的成分主要是蛋白质和部分维生素，则需要根据牛奶的不同种类来分析。

相比超高温瞬时灭菌奶，巴氏灭菌奶保留更多的营养物质，如B族维生素、某些蛋白质等。如果再次加热煮沸，就可能造成某些热敏感维生素（如维生素B12、维生素B1、叶酸）和蛋白质（如乳清蛋白）等的破坏。

不过，毕竟牛奶中这些维生素含量有限，大家正常吃蔬菜水果就足以满足人体所需的维生素摄入啦！至于蛋白质发生热变性并不意味着完全失去营养价值，也不必过分在意。

如果因为天气变冷等原因，不想喝冰凉的牛奶，对于市售的各种包装液态奶，只需把它们低温加热到合适的温度就可以了。

04/不爱喝牛奶有替代品吗？

答：试试酸奶、奶酪等。

孩子不爱喝纯牛奶，先找找原因。

如果是喝完牛奶后肚子不舒服（如腹胀、反胃、拉肚子），可能是「乳糖不耐受」，要：

·避免空腹喝奶，搭配全麦面包、饼干等淀粉类食物一起吃；

·少量多次喝，从50ml开始，让胃肠习惯后再慢慢加量；

·试试零乳糖牛奶、酸奶或原制奶酪。

如果是单纯不喜欢纯牛奶的口感，可以换换品牌、种类（如常温奶换成巴氏奶），或者制作一些牛奶为原料的零食。

实在喝不够的，试试用酸奶和奶酪替换。

换算比例是：100g牛奶≈100g酸奶≈12.5g奶粉≈10g奶酪

牛奶是天然食品中

营养素最丰富、比例最合适的一种

也是钙的主要来源

正在长身体的小朋友

尽量保证每天500ml哦！