我们常说，健康饮食一定要注意荤素搭配。

那，你家娃有没有问过：

鸡蛋是荤菜还是素菜？or 牛奶是荤的还是素的？

嗯，是个好问题。

我们先从素食的概念说一说……

什么是素食？

人们普遍认为，素食就是不吃肉。

事实上，这是不全面的。

素食的种类有很多，按照所戒食物种类不同，主要有以下几种：

这几年，素食概念确实很风行。

不少孩子因为特别爱吃肉类，尤其一些重口味的荤菜，家长担心营养过剩，所以也倾向于吃得更素一些。

但，问题又来了……

孩子适合吃素食吗？

先不公布答案！

回想一下，孩子的健康成长需要哪些营养素？

蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维、水。

然后，我们挨个battle这几类营养素能否从素食中足量摄取到。

01优质蛋白

蛋白质是生命的物质基础，被称为人体第一必需营养素，主要来源于动物性食物和大豆及其制品。

一般而言，肉、鱼、蛋、奶中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，更容易消化。

“素食”模式食物品种有限，主要是植物性食品，除豆制品外，其他植物蛋白的氨基酸组成与人体需求的比例都相差较大，且利用率也较低。

而“全素食”更是仅有豆制品一个选项，蛋白质来源过于单一。

长此以往，会使得青少年儿童优质蛋白质严重摄入不足，最终导致生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至影响智力。

02矿物质

常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁等，其中钙是骨骼发育所必需的，铁是血红蛋白合成所必需的，锌是促进免疫系统发挥正常功能所必需的。

尽管素食当中矿物质的含量并不低，但植物性食物中也含有大量的植酸、膳食纤维和草酸等，这些物质的存在会抑制肠道对它们的吸收，从而导致这些矿物质元素的缺乏。

03维生素

儿童成长所必需的维生素，有一些几乎只存在于动物性食物中，如维生素B12、A、D等，长期全素食习惯会影响儿童的生长发育，眼部、皮肤、骨骼等多系统均有不同程度受累。

04碳水化合物

碳水化合物是人体能量的主要来源，主要存在于米、面、面包、蔬菜、水果等食物中。

05膳食纤维

膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，对于孩子的消化系统健康至关重要，主要存在于蔬菜、水果、全谷类食物和豆类等食物中。 

So，如果孩子日常是全素食的话，很难摄取到足够蛋白质、矿物质和维生素，无法满足正常的生长发育所需。

就比如说，

纪录片《闪闪的儿科医生》中的6岁男童，因长期吃素致孩子远低于平均身高17cm

（图片来自深圳卫健委B站视频截图）

小编结语

理论上来说，人类是可以通过素食获得所需营养的。

但，实现过程中操作方式会极其复杂繁琐，需要很专业的食品营养专业人士、营养师的支持，更不用说实施对象是儿童了。

因此，对处于生长发育期的孩子来说，任何一种素食模式都不能全面满足以上营养需求。只有荤素搭配、平衡膳食，才能促进孩子健康成长。

记住八个字：多样、适度、平衡、规律。